味精的鲜味来自谷氨酸钠,它最早发现于什么汤中?()
- AA、鸡汤
- BB、海带汤
- CC、竹笋汤
- DD、鱼汤
味精的鲜味来自谷氨酸钠,它最早发现于什么汤中?()
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1、采用旋光法测定味精中谷氨酸钠的原因是,因为谷氨酸钠具有()性质。
采用旋光法测定味精中谷氨酸钠的原因是,因为谷氨酸钠具有()性质。A旋光性B光学活性C水溶性D晶体
味精在加热至()℃时,生成焦谷氨酸钠,失去鲜味。A90B100C110D120
味精的鲜味来自谷氨酸,它最早发现于什么汤中?()AA、鸡汤BB、海带汤CC、竹笋汤DD、鱼汤
味精的学名是谷氨酸钠,烹调中()A应同菜肴一起下锅B应在炒菜中下锅C应在菜肴临出锅时下锅
味精中谷氨酸钠的含量测定方法是A比色法B氧化还原剂C薄层色谱法D旋光法E分光光度法
味精主要成分谷氨酸钠,转化为焦谷氨酸钠的温度是()。AA.130℃BB.180℃CC.230℃DD.280℃