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如何根据不同焙烤制品选择油脂？
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1、简述盐在焙烤制品中的作用。
简述盐在焙烤制品中的作用。
2、焙烤制品生产中，一般甜饼干生产采用（）
焙烤制品生产中，一般甜饼干生产采用（）A生物疏松剂B化学疏松剂C酵母菌D乳酸菌
3、油脂在焙烤制品中的作用有哪些？
油脂在焙烤制品中的作用有哪些？
4、油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及（）等方面加
油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及（）等方面加以鉴别。AA、形态BB、密度CC、熔点DD、透明度
5、下列制品中属于焙烤制品的是（）
下列制品中属于焙烤制品的是（）A米糕B饼干C葡萄干D豆奶
6、焙烤制品的特点是什么？
焙烤制品的特点是什么？
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