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俄式服务中,服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是()。
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1、俄式服务中,应从客位的()按逆时针方向绕台给宾客派菜。
俄式服务中,应从客位的()按逆时针方向绕台给宾客派菜。A右侧B左侧C前侧D后侧
2、俄式宴会,服务员采用()方式进行服务。
俄式宴会,服务员采用()方式进行服务。A小组作业B客前烹制菜品C独立操作D与客人合作分让菜品
3、俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是()的服务。
俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是()的服务。A头盆B汤C主菜D甜点
4、俄式服务的成本()法式服务的成本。
俄式服务的成本()法式服务的成本。A小于B大于C大于或等于D等于
5、俄式服务基本原则是空盘从客人()绕台摆入。
俄式服务基本原则是空盘从客人()绕台摆入。A右边按逆时针B左边按逆时针C右边按顺时针D左边按顺时针
6、分菜服务中餐厅服务员应()将菜分好并呈送客人面前。
分菜服务中餐厅服务员应()将菜分好并呈送客人面前。AA、熟练、美观BB、快速、美观CC、快速、均匀DD、美观、均匀
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