俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间

1、俄式服务中，应从客位的（）按逆时针方向绕台给宾客派菜。

俄式服务中，应从客位的（）按逆时针方向绕台给宾客派菜。A右侧B左侧C前侧D后侧

2、俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。A小组作业B客前烹制菜品C独立操作D与客人合作分让菜品

3、俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是（）的服务。

俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是（）的服务。A头盆B汤C主菜D甜点

4、俄式服务的成本（）法式服务的成本。

俄式服务的成本（）法式服务的成本。A小于B大于C大于或等于D等于

5、俄式服务基本原则是空盘从客人（）绕台摆入。

俄式服务基本原则是空盘从客人（）绕台摆入。A右边按逆时针B左边按逆时针C右边按顺时针D左边按顺时针

6、分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。

分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。AA、熟练、美观BB、快速、美观CC、快速、均匀DD、美观、均匀