俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。

1、制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。

制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。A正确B错误

2、俄式菜肴的代表菜有（）。

俄式菜肴的代表菜有（）。A罗宋汤B奶粥C沙尔马生菜D海鲜汤E马赛鱼羹

3、在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。

在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。A特色B特点C工艺D方法

4、调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺

调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。A正确B错误

5、摆菜应注意（）搭配、颜色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。

摆菜应注意（）搭配、颜色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。

6、调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。

调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。A适量B适时C准确D以上都是