（）菜属茎菜类。

1、下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是（）。

下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是（）。A笋B莴苣C茭白D以上都是

2、蔬菜根据食用部分分类，下面属于茎菜类的是（）。

蔬菜根据食用部分分类，下面属于茎菜类的是（）。AA、大白菜；BB、大蒜；CC、马铃薯；DD、番茄

3、蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。

蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。A正确B错误

4、食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。

食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。

5、诸葛菜，别名二月兰，为（）科、诸葛菜属二年生草本植物，原产我国东北和华北地区

诸葛菜，别名二月兰，为（）科、诸葛菜属二年生草本植物，原产我国东北和华北地区。AA、菊BB、十字花CC、禾本DD、车前

6、茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。

茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。A快速焯水B立即烹调C浸泡在油中D浸泡在水中