烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。包裹操作存在错误的是（）。

1、盐焗鸡中的盐应选择（）。

盐焗鸡中的盐应选择（）。A细盐B粗盐C五香精盐D含碘精盐

2、传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？

传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？

3、生鲜肉要在（）温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好

生鲜肉要在（）温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保肉的卫生质量。A0℃B8℃C4℃D6℃

4、滚动轴承在装配前一定要用毛刷、棉纱进行清洗，只有这样才能清洗干净。

滚动轴承在装配前一定要用毛刷、棉纱进行清洗，只有这样才能清洗干净。A正确B错误

5、广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

6、盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。

盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。A液体B固体C气体D油