制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。

1、酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。

酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。A配料B刀工成形C火力火候D主料选用

2、宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）

宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）A山东菜B江苏菜C福建菜D四川菜

3、“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（）。

“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（）。A包芡B熘芡C玻璃芡D米汤芡

4、简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。

简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。

5、鱼香肉丝，宫保鸡丁是（）的代表菜。

鱼香肉丝，宫保鸡丁是（）的代表菜。A苏菜B粤菜C川菜D鲁菜

6、制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。

制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。A100℃B102℃C120℃D180℃