蛋白质在体内参与调节生理功能，下列阐述正确的是（）。
- A酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用；
- B血红蛋白具有携带、运送氧的功能；
- C核蛋白构成细胞核并影响细胞功能；
- D肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能；
- E白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的功能。
问题
蛋白质在体内参与调节生理功能，下列阐述正确的是（）。
参考解析：
分类：00988食品营养学题库
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