恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。

1、不属于西式面点的烘烤设备是（）。

不属于西式面点的烘烤设备是（）。AA、烘烤炉BB、微波炉CC、电烤箱DD、发酵箱

2、西式面点主要是指来源于（）的点心。

西式面点主要是指来源于（）的点心。A中国以外的国家B西方国家C北美国家D欧美国家

3、面包是西式面点中的一大类，其以（）为主要原料。

面包是西式面点中的一大类，其以（）为主要原料。

4、西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。

西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。AA、恒温箱BB、发酵箱CC、远红外线烤箱DD、电冰箱

5、在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。

在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。A切割法B挤制法C花戳法D复合法

6、饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。A正确B错误