猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后肘、后脚尖。

1、羊的后腿肉包括三岔、（）、磨裆、黄瓜条肉。

羊的后腿肉包括三岔、（）、磨裆、黄瓜条肉。A弓扣B米龙C元宝肉D腱子肉

2、属于牛后腿部位的肌肉组织是（）。

属于牛后腿部位的肌肉组织是（）。AA、上脑BB、牛腩CC、牛柳DD、米龙

3、猪肉的部位可分为前腿和后腿两个部位。

猪肉的部位可分为前腿和后腿两个部位。A正确B错误

4、猪后腿部位的肌肉组织主要由（）、（）、（）、（）、（）、（）构成。

猪后腿部位的肌肉组织主要由（）、（）、（）、（）、（）、（）构成。

5、荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）

荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）A夹心肉B里脊肉C外脊肉D后肘肉

6、猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋部位和后腿部位。

猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋部位和后腿部位。A正确B错误