后熟是指果树原料从食用成熟度向采收成熟度转变的过程。

1、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（）

原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（）A正确B错误

2、食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（）。

食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（）。A油菜籽B米糠C棉籽D桐籽

3、烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面

烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面因素。A加工与处理B销售与服务C口感与口味D价格与高低

4、种子的生理成熟与生理后熟的最大区别是（）。

种子的生理成熟与生理后熟的最大区别是（）。AA、种子含水量不相同BB、营养物质的含量不相同CC、种胚是否发育完全DD、对外界环境的抵抗力不一样

5、从收获成熟到生理成熟变化的过程，称为种籽“（）”。完成后熟作用所经过的时间，

从收获成熟到生理成熟变化的过程，称为种籽“（）”。完成后熟作用所经过的时间，称为“（）”。

6、下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用（）

下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用（）A猪瘟B猪水疱病C口蹄疫D结核