在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用

1、在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。

在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。A特色B特点C工艺D方法

2、在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进

在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。AA、补齐刀叉→上菜→斟酒BB、补齐刀叉→斟酒→上菜CC、上菜→斟...

3、在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。

在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。A主管人员颜色B客人进餐速度C餐厅工作时间D客人自己的经验

4、下列套餐中，正确的上菜顺序应该是（）①汤②热炒③主食④冷盘⑤果盘

下列套餐中，正确的上菜顺序应该是（）①汤②热炒③主食④冷盘⑤果盘AA、④②③①⑤BB、④③⑤①②CC、①④③②⑤

5、无论什么类型的宴会，上菜的顺序是（）。

无论什么类型的宴会，上菜的顺序是（）。AA、冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果BB、冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果CC、热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果DD、汤、冷荤...

6、中餐宴会上菜程序要求做到突出宴会特点，符合礼仪要求（）、（）、（）将菜肴摆放

中餐宴会上菜程序要求做到突出宴会特点，符合礼仪要求（）、（）、（）将菜肴摆放在适当的位置上。