面粉中的面筋力是由（）构成的。

1、面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。

面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。A正确B错误

2、糨糊是由去除了面筋的小麦淀粉（）而成，黏合力强，调制浆液用。

糨糊是由去除了面筋的小麦淀粉（）而成，黏合力强，调制浆液用。AA、精制BB、打制CC、研磨DD、调制

3、糨糊是由去除了面筋的小麦淀粉打制而成，黏合力强，调制（）用

糨糊是由去除了面筋的小麦淀粉打制而成，黏合力强，调制（）用AA、胶水BB、糊裱CC、浆液DD、粘贴

4、面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。

面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。AA、溶胀作用BB、变性作用CC、离浆作用DD、凝固作用

5、面筋是由于面粉中的（）充分吸水胀润而形成的。

面筋是由于面粉中的（）充分吸水胀润而形成的。

6、为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。

为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。AA、蛋白酶BB、氧化剂CC、还原剂DD、淀粉