调理肉制品的加热方式常见的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是温度的控制常需兼顾卫

1、速冻调理肉制品常分为三种类型，未经加热熟制的调理肉制品，部分加热熟制的调理肉

速冻调理肉制品常分为三种类型，未经加热熟制的调理肉制品，部分加热熟制的调理肉制品，以及（）AA、完全加热熟制的速冻调理肉制品BB、不完全加热熟制的速冻调理肉制品

2、加热炉炉管蒸煮前进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（）。

加热炉炉管蒸煮前进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（）。AA、直接排向大气，但排放口位置要高BB、直接排向放空气火炬系统CC、直接排向主火炬系统DD、排向指定的冷却装置，以回收被...

3、加热炉内所有炉管蒸煮时，只要炉管的最低温度在100℃左右，说明炉管蒸煮不存在

加热炉内所有炉管蒸煮时，只要炉管的最低温度在100℃左右，说明炉管蒸煮不存在短路。（）A正确B错误

4、加热炉炉管进行预蒸煮的目的是减少炉管蒸煮时对环境造成的污染。（）

加热炉炉管进行预蒸煮的目的是减少炉管蒸煮时对环境造成的污染。（）A正确B错误

5、为避免加热炉炉管蒸煮时产生短路，蒸煮时通常采用（）。

为避免加热炉炉管蒸煮时产生短路，蒸煮时通常采用（）。AA、进口总管进入蒸汽、出口总管排出蒸气BB、控制每根炉管进入蒸汽、出口总管排出蒸气CC、进口总管进入蒸汽、控制每根炉...

6、加热炉炉管蒸煮时进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（）。

加热炉炉管蒸煮时进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（）。A（A）直接排向大气，但排放口位置要高B（B）直接排向放空气火炬系统C（C）直接排向主火炬系统D（D）排向指定的冷却装置，...