（）原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗

1、里外翻洗法主要适用于家畜类（）内脏的洗涤加工。

里外翻洗法主要适用于家畜类（）内脏的洗涤加工。A口条B肺、脑C脑、筋D肠、肚

2、家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是（）。

家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是（）。AA．肚子BB．蹄子CC．肌肉DD．尾巴

3、里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加工。

里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加工。A正确B错误

4、家畜类原料清洗方法中，“灌洗法”主要适用的原料是（）。

家畜类原料清洗方法中，“灌洗法”主要适用的原料是（）。AA．牛肝BB．兔头CC．猪肺DD．羊肚

5、家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原料是（）。

家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原料是（）。AA．火腿表皮BB．猪肝表面CC．猪肺里侧DD．猪肚内侧

6、（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。

（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。A猪肠B猪肚C牛肚D猪舌