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糖在焙烤食品中的作用有哪些？
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1、焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。
焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。A传导B对流C辐射D远红外线
2、焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。
焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。A非酶褐变反应B糖的脱水反应C脂类自动氧化反应D酶促褐变反应
3、油脂在焙烤制品中的作用有哪些？
油脂在焙烤制品中的作用有哪些？
4、糖在培烤制品中的作用有哪些？
糖在培烤制品中的作用有哪些？
5、糖在腌渍制品中的作用是（）。
糖在腌渍制品中的作用是（）。A保藏剂B抑菌剂C增稠剂D抗氧剂
6、简述糖在焙烤食品中的主要作用。
简述糖在焙烤食品中的主要作用。
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