各种植物性和动物性食品原料在采集过程中被微生物污染属于（）。

1、动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。

动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。AA．70℃左右BB．110℃左右CC．150℃左右DD．190℃左右

2、动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。

动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。AA．70℃左右BB．110℃左右CC．150℃左右DD．190℃左右

3、请论述植物性蛋白饲料的主要营养特点，常见植物性蛋白原料在使用过程中需要注意的

请论述植物性蛋白饲料的主要营养特点，常见植物性蛋白原料在使用过程中需要注意的问题。

4、食品的生物性污染在我国是很普遍的，下列各种危险因素中不属于生物性污染的是（）

食品的生物性污染在我国是很普遍的，下列各种危险因素中不属于生物性污染的是（）。A病毒B细菌C寄生虫D真菌毒素

5、引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是肉、奶、蛋、鱼类及其制品等各种动物性食品。

引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是肉、奶、蛋、鱼类及其制品等各种动物性食品。A正确B错误

6、在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。

在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。A正确B错误