（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要

1、黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。

黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。A正确B错误

2、绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。A正确B错误

3、（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A红茶B绿茶C青茶D白茶

4、青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

5、制作乌龙茶经过的基本工艺：萎调、揉捻、发酵、干燥。

制作乌龙茶经过的基本工艺：萎调、揉捻、发酵、干燥。A正确B错误

6、在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（），干燥等工艺处理，使其

在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（），干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。AA、发酵BB、杀青CC、蒸压DD、烘烤