西餐零点服务的特点之一是注重（），以获得稳定的客源。

1、西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。

西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。AA、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具BB、待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下CC、待客人全部放下刀叉后，无需询问立...

2、西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）

西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）A在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上B要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人C上菜时用右手拇指扣住盘边D上菜时从客人...

3、西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是（），

西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是（），八成熟，半熟和三成熟。AA、过熟BB、全熟CC、一成熟DD、五成熟

4、比较适用于西餐高档零点用餐的服务方式是（）。

比较适用于西餐高档零点用餐的服务方式是（）。A美式服务B法式服务C俄式服务D英式服务

5、西餐零点服务客人订甜食后，服务员要先为客人（）。

西餐零点服务客人订甜食后，服务员要先为客人（）。AA、摆上用于擦手的消毒巾BB、摆上甜食叉、勺CC、准备好帐单DD、斟倒好佐餐酒

6、西餐零点服务，当客人入座后，服务员打开菜单的（）呈递给客人。

西餐零点服务，当客人入座后，服务员打开菜单的（）呈递给客人。A封面B中间C第一页D内页