酒水服务时，香槟酒的开启方法与其他酒的开启方法（）

1、吞槟酒开启时，（）的朝向应在服务员右手方向。

吞槟酒开启时，（）的朝向应在服务员右手方向。AA、瓶口BB、瓶底CC、瓶中部DD、瓶下1／3处

2、为客人斟酒服务时，香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3，再续斟至（）分满。

为客人斟酒服务时，香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3，再续斟至（）分满。A五B六C七D八

3、特殊酒水的开启方法，使用的工具与一般酒水开启工具（）。

特殊酒水的开启方法，使用的工具与一般酒水开启工具（）。AA、相同BB、基本相同CC、有所不同DD、完全不同

4、开启香槟酒时，瓶口始终不能（）或天花板，以防酒水（）或天花板上。

开启香槟酒时，瓶口始终不能（）或天花板，以防酒水（）或天花板上。

5、香槟酒开启后，应检查酒液质量，通常采用（）方法辨别。

香槟酒开启后，应检查酒液质量，通常采用（）方法辨别。A品尝B观看C嗅味D味觉

6、在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟

在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。A分两次B分三次C分四次D分五次