食品强化应考虑到营养素的其他膳食来源，故强化添加的必需营养素不宜超出人体总摄

1、食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）。

食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）。A氨基酸B维生素C矿物质D某些天然食品及其制品E植物化学物

2、在高温条件下作业人员的膳食供给要考虑到微量元素的营养平衡。因此（）供给量要适

在高温条件下作业人员的膳食供给要考虑到微量元素的营养平衡。因此（）供给量要适当增加A米饭B植物油C味精D食盐

3、以硫酸亚铁为营养强化剂强化食品时，其铁含量应以二价铁离子计强化量。

以硫酸亚铁为营养强化剂强化食品时，其铁含量应以二价铁离子计强化量。A正确B错误

4、根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（）。油脂常用的评价指标有（）。

根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（）。油脂常用的评价指标有（）。A过氧化值B酸价C羰基价D氨基酸评分E生物价

5、食品营养强化的基本要求和食品强化中存在的问题

食品营养强化的基本要求和食品强化中存在的问题

6、乳母的合理膳食原则应充分考虑其营养需要特点，在下列描述中错误的是（）

乳母的合理膳食原则应充分考虑其营养需要特点，在下列描述中错误的是（）A食物品种要多样化B蛋白质应全部来源于优质蛋白质C增加含钙丰富食品D多吃新鲜蔬菜和水果E少吃盐、腌制品...