制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。

1、制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。

制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。A100克B75克C50克D25克

2、土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。

土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。A90％B85％C82％D80％

3、制作珍珠薯蓉蛋时，应先将与土豆搓擦均匀（）

制作珍珠薯蓉蛋时，应先将与土豆搓擦均匀（）AA、澄粉BB、已烫熟的无味澄面CC、烫熟并调好味的澄面DD、调味品

4、制作里昂式炒土豆应将土豆炒成（）。

制作里昂式炒土豆应将土豆炒成（）。A浅褐色B金黄色C无色D棕色

5、胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。

胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。A正确B错误

6、制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。

制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。A塌泥B切泥C擦泥D砸泥