在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。

1、菜肴营养上的组配要突出原料的（）平衡。

菜肴营养上的组配要突出原料的（）平衡。A硬软度B酸碱度C软硬度D适宜度

2、菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。

菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。A正确B错误

3、菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。

菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。A可以B适合C合作D合理

4、香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。

香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。A形状B质感C色泽D风味

5、菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。

菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。A不要B不可C不宜D不能

6、菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。

菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。A突出B提高C加快D体现