蹄筋的涨发可选择（）等方法。

1、蹄筋涨发方法有（）

蹄筋涨发方法有（）A油发B水发C盐发D混合法

2、肉皮、蹄筋常用的涨发方法（）

肉皮、蹄筋常用的涨发方法（）A碱发B酸发C油发D水发

3、炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。

炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。A正确B错误

4、黄耳的涨发方法是（）

黄耳的涨发方法是（）A浸发B漂发C泡发D浸焗发

5、鱿鱼的涨发方法是（）

鱿鱼的涨发方法是（）A漂发B浸发C泡发D焗发

6、了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品（）非常必要。

了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品（）非常必要。AA、重量BB、质量CC、价格DD、色泽