单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。

1、组装浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。

组装浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。A一种B两种C三种D两种或两种以上

2、艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷

艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。AA、单拼BB、双拼CC、花鸟DD、三拼

3、一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘。

一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘。A正确B错误

4、多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。

多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。A植物原料B凉菜原料C热菜原料D动物性原料

5、下列为单一原料的冷盘是（）。

下列为单一原料的冷盘是（）。A桥形冷盘B双拼冷盘C三拼冷盘D四拼冷盘

6、（）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。

（）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。A象形拼盘B馒头拼盘C单一原料拼盘D多种原料冷盘