对有鳞鱼剖腹取内脏时，要防止（），影响菜肴的质量。

1、取鼻腔异物时要注意防止的并发症是：（）

取鼻腔异物时要注意防止的并发症是：（）AA.鼻出血BB.疼痛性休克CC.异物后落引起气道异物DD.鼻腔感染EE.鼻中隔损伤

2、对有泥石流的桥涵，可采取什么方法以防止河床发生淤塞？

对有泥石流的桥涵，可采取什么方法以防止河床发生淤塞？

3、有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相同。

有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相同。A品种B大小C数量D价格

4、有鳞鱼去鳞的要求是（）。

有鳞鱼去鳞的要求是（）。A逆刮B头部的小鳞要去净C腹部的小鳞要去净D以上都是

5、宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。

宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A大鲈鱼B大鳙鱼C大鱼D大鲥鱼

6、有鳞鱼取内脏方法应根据（）来确定。

有鳞鱼取内脏方法应根据（）来确定。A烹调用途B鱼的雌雄C鱼的档次D鱼的生长期