伊尹与商汤关于烹调方面的对话，就是饮食文化史上最早的文献（）

1、所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初步加工整理的烹调原料放入不同的媒介物

所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初步加工整理的烹调原料放入不同的媒介物中加热至熟。A正确B错误

2、伊尹与商汤关于烹调方面的对话，就是饮食文化史上最早的文献（）

伊尹与商汤关于烹调方面的对话，就是饮食文化史上最早的文献（）A《吕氏春秋·本味》B《礼记·内则》C《论语·乡党》D《尚书·酒诰》

3、所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调

所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。A正确B错误

4、配菜就是使烹调原料适当（），成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。

配菜就是使烹调原料适当（），成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。AA、配合BB、整理CC、组织配合DD、组织整理

5、所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。

所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。A正确B错误

6、刀工就是烹调原料进行初步加工。

刀工就是烹调原料进行初步加工。A正确B错误