啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。

1、如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通

如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通常是（）℃、10～15分钟。

2、（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵，成品中允许含有一定里活酵母菌，达到一定生物

（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵，成品中允许含有一定里活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

3、超巴氏杀菌的温度为（）℃，时间为（）。

超巴氏杀菌的温度为（）℃，时间为（）。

4、不经巴氏杀菌的啤酒称为（），也称为生啤酒。

不经巴氏杀菌的啤酒称为（），也称为生啤酒。

5、啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的？

啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的？

6、请分析超巴氏杀菌（UltraPasteurization）与超高温瞬时灭菌（

请分析超巴氏杀菌（UltraPasteurization）与超高温瞬时灭菌（UHT）的异同点。