冰淇淋的硬化温度为（）°C以下。

1、冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控制在（）。

冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控制在（）。

2、一般食物冷藏库储存温度为-18ººC（摄氏）以下，该温度

一般食物冷藏库储存温度为-18ººC（摄氏）以下，该温度约为华氏多少度公式：（tºF=1.8tºC+32）（）A212ºFB32ºFC0ºFD98.6ºF

3、汽油的闪点温度为（）°C以下

汽油的闪点温度为（）°C以下A-40B-30C-20D-10

4、冷藏后的冰淇淋，如有冰晶产生，说明冷库温度有波动。

冷藏后的冰淇淋，如有冰晶产生，说明冷库温度有波动。A正确B错误

5、引起冰淇淋收缩的主要原因为（）、（）、（）。

引起冰淇淋收缩的主要原因为（）、（）、（）。

6、《规程》规定：进风井口以下的空气温度必须在（）°C以上。

《规程》规定：进风井口以下的空气温度必须在（）°C以上。AA、2BB、10CC、-2DD、5