下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（）。

1、下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。

下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。AA、煮BB、烊CC、汆DD、涮

2、淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于上浆、挂糊、勾芡。

淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于上浆、挂糊、勾芡。A正确B错误

3、下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。

下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。AA．烩、炒、汆BB．烧、煨、煮CC．炖、炒、焖DD．爆、炒、汆

4、下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。

下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。A煮B煨C蒸D炸E炖

5、下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）

下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）A先切后洗B水中浸泡后烹调C开水中烫10分钟以上D提前切好，吃时现炒E急火快炒

6、下列不属于勾芡的方法是（）。

下列不属于勾芡的方法是（）。A翻拌法B倒入法C淋推法D泼浇法