食品经冻结并维持在哪个（）℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效

1、试述冻结肉冻结肉贮藏过程中的变化？

试述冻结肉冻结肉贮藏过程中的变化？

2、食品经冷冻并维持在（）以下的条件贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长。

食品经冷冻并维持在（）以下的条件贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长。A－18℃B0℃C12℃D－5℃

3、若将Aw降至（）以下时，能生长的微生物种类很少，食品可以贮藏1～2年。

若将Aw降至（）以下时，能生长的微生物种类很少，食品可以贮藏1～2年。AA．0．7BB．0．75CC．0．65DD．0．8

4、种子贮藏的空气湿度：相对湿度维持在（）为宜。

种子贮藏的空气湿度：相对湿度维持在（）为宜。

5、食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。

食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。A初阶段B过冷点阶段C中阶段D终阶段

6、食品冷却贮藏和冻结贮藏品质有哪些变化，如何加以控制？

食品冷却贮藏和冻结贮藏品质有哪些变化，如何加以控制？