当采用切割法进行饼干成型时,为了主便下一步的加工成型,为了使烘烤后的成品产生松脆的效果,往往在切割前要对面坯进行()。
- AA、反复揉制
- BB、多次擀平
- CC、冷却
- DD、醒发
当采用切割法进行饼干成型时,为了主便下一步的加工成型,为了使烘烤后的成品产生松脆的效果,往往在切割前要对面坯进行()。
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1、饼干面坯切割成型时,必须先将面坯冷却,其目的有二:一是可方便下一步的加工成型
饼干面坯切割成型时,必须先将面坯冷却,其目的有二:一是可方便下一步的加工成型,二是通过冷却的过程,使面坯内的面筋质得以松驰,使烘烤成熟后的成品产生()的效果。AA、松...
下列饼干制品中,一般不采用切割法成型的是()。A黑白饼干B果酱饼干C三色饼干D牛奶饼干
3、当采用切割法进行饼干成型时,为了方便下一步的加工成型,为了使烘烤后的成品产生
当采用切割法进行饼干成型时,为了方便下一步的加工成型,为了使烘烤后的成品产生松脆的效果,往往在切割前要对面坯进行()。AA、反复揉制BB、多次擀平CC、冷却DD、醒发
韧性饼干采用()成型;高油脂饼干采用()成型。
下列饼干制品中,()是采用复合法成型的。AA、果酱饼干BB、牛奶饼干CC、饼干杏仁糖巧克力饼干DD、三色饼干
6、采用切割法对饼干面坯成型时,往往要将面坯放在室温下松驰几个小时,使面坯内的面
采用切割法对饼干面坯成型时,往往要将面坯放在室温下松驰几个小时,使面坯内的面筋质得以松驰,使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。A正确B错误