《标准菜谱》是其他用来规范厨师菜肴烹调时操作流程的作业性文件，编制标准菜谱时

1、怎样做才能使菜肴创新不违背烹任原理？

怎样做才能使菜肴创新不违背烹任原理？

2、餐馆：厨师：菜肴

餐馆：厨师：菜肴A酒吧：乐队：音乐B体育馆：运动员：网球C商场：顾客：衣服D工地：工人：建筑

3、厨师根据（）为宾客烹制菜肴。

厨师根据（）为宾客烹制菜肴。A菜单B酒水单C饮料单D货单

4、厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。

厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。AA、因原料而变BB、因人而异CC、因季节而变DD、因条件而变

5、“标准菜谱”规范了许多标准，但不属于标准菜谱规范内容的是（）

“标准菜谱”规范了许多标准，但不属于标准菜谱规范内容的是（）A标准配料量B标准成本C标准烹调程序D标准食用方法

6、协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。

协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。A正确B错误