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干肉制品主要包括（）、肉脯和肉松三大种类。
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1、影响干制品保藏的环境条件主要有（）和空气。
影响干制品保藏的环境条件主要有（）和空气。
2、西式肉制品常可分为（）、（）和（）三大类。
西式肉制品常可分为（）、（）和（）三大类。
3、肉类的干制品常见的有肉脯、（）、肉松等。
肉类的干制品常见的有肉脯、（）、肉松等。A肉干B肉酱C肉糕
4、肉制品加工时，除肉松可使用条件可食肉作原料肉外，其余品种需以（）为原料。
肉制品加工时，除肉松可使用条件可食肉作原料肉外，其余品种需以（）为原料。
5、加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。
加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。A正确B错误
6、干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。
干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。A植物B蔬菜C木耳D口蘑
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