目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。

1、引起厨房火灾的主要有电、液化石油气、（）等。

引起厨房火灾的主要有电、液化石油气、（）等。AA、油BB、米面CC、调味品DD、烹饪原料

2、西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。

西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。A美式B俄式C法式D美式

3、食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是

食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是（）。A美式服务B法式服务C俄式服务D英式服务

4、西餐厨房

西餐厨房

5、（）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到

（）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。

6、简述西餐烹调厨房的设计。

简述西餐烹调厨房的设计。