西餐厅中摆台物品的配备量应是餐厅座位数的（）。

1、餐厅摆台的基本要求是什么？

餐厅摆台的基本要求是什么？

2、西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（）、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品

西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（）、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品。AA、陶制餐具BB、银质餐具CC、铁质餐具DD、镀铬餐具

3、中餐厅物品配备中，骨碟应配备的量是餐位的（）。

中餐厅物品配备中，骨碟应配备的量是餐位的（）。Al～2倍B3～4倍C5～7倍D8～10倍

4、西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。

西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。AA、长侧边BB、短侧边CC、角侧边DD、任意侧边

5、餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）。

餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）。A应戴白手套B应穿白色工作服C双手用酒精泡后，再拿餐具D绝对不能戴手套，徒手操作

6、西餐厅中奶盅、糖罐、椒盐瓶和花瓶的配备量应是餐台数的（）。

西餐厅中奶盅、糖罐、椒盐瓶和花瓶的配备量应是餐台数的（）。A1倍B1.5～2倍C4倍D6倍