与面点在熟制过程中色泽变化有密切关系的因素有（）。

1、浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

2、在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。

在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。AA、烧BB、烤CC、蒸DD、煮

3、面点设备根据生产工艺特点分为，成形设备、（）加热与熟制设备和包装设备四大类别

面点设备根据生产工艺特点分为，成形设备、（）加热与熟制设备和包装设备四大类别。A原料处理设备B公物处理设备C污物处理设备D卫生处理设备

4、面点熟制中经常使用的传热介质有（）。

面点熟制中经常使用的传热介质有（）。A水介质B油介质C水蒸气介质D金属介质E空气介质

5、糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可。

糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可。A五成熟B六成熟C七成熟D八成熟

6、郁病的病理变化与哪些脏器有密切关系（）.

郁病的病理变化与哪些脏器有密切关系（）.A心脾肾B心肺脾C心肝脾D心肝肾E心肺肾