豆类蔬菜中所含维生素C（），而且矿物质含量较高。
- AA、很少
- BB、较高
- CC、很丰富
- DD、一般
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FAD中所含的维生素是（）
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2、稻谷籽粒中所含有的化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、矿物质和维生素等。
稻谷籽粒中所含有的化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、矿物质和维生素等。
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3、蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。
蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。A水分B果胶C纤维素D蛋白质
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4、人在饮食结构中所需的维生素和矿物质主要来源于果品和蔬菜。
人在饮食结构中所需的维生素和矿物质主要来源于果品和蔬菜。A正确B错误
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黄绿色蔬菜中所含的（）被称为维生素A原。
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6、食品中所含的元素已知有50种，除去C、H、O、N这4种构成水分和有机物质的元
食品中所含的元素已知有50种，除去C、H、O、N这4种构成水分和有机物质的元素以外，其他元素称为（）。