禽蛋的新鲜程度与蛋的比重有关，测定禽蛋比重的方法是（）。

1、禽蛋的气室一般位于蛋的（）。

禽蛋的气室一般位于蛋的（）。AA、侧面BB、小头CC、不一定DD、大头

2、新鲜蛋的蛋黄指数约为（）。

新鲜蛋的蛋黄指数约为（）。

3、试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？

试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？

4、列举五种禽蛋新鲜度鉴别的方法？

列举五种禽蛋新鲜度鉴别的方法？

5、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A品种B季节C饲料D禽类的存活率E产地

6、感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即蛋壳状况、（）、蛋的

感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即蛋壳状况、（）、蛋的内溶物状况、气味和滋味。A蛋的重量B蛋的密度C蛋的光滑度D蛋的粘稠度