在食物加工、烹调过程中,最容易损失的营养素是:()
- AA、维生素
- BB、蛋白质
- CC、矿物质
- DD、脂肪
在食物加工、烹调过程中,最容易损失的营养素是:()
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1、在食品加工,烹调过程中,以下四种营养素相比较,相对不易损失的是() ①维生
在食品加工,烹调过程中,以下四种营养素相比较,相对不易损失的是()①维生素②蛋白质③矿物质④脂肪A①②③B①②④C①③④D②③④
2、在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的( )
在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的( )A维生素B蛋白质C矿物质D脂肪
3、不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是()。AA.B族维生素B维生素CC维生素DD维生素EE胡萝卜素
在一般的烹调加工中损失最小的维生素是()。A尼克酸B维生素CC维生素AD维生素E
在加工、烹调中,减少蔬菜中维生素损失的方法有()A先洗后切B急火快炒C加醋D加碱E淀粉勾芡
面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是()。A煮B烙C炸D蒸E发酵,蒸