化学膨松面坯的组织结构成（）。

1、层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。

层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。AA．筋道爽滑BB．绵细软滑CC．黏糯柔软DD．口味酥香

2、发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。

发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。

3、化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面（）水分。

化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面（）水分。A蒸气了B增加了C减少了D不变

4、用手和少量化学膨松面坯时要采用复叠的手法，否则面坯容易上劲，泻油。

用手和少量化学膨松面坯时要采用复叠的手法，否则面坯容易上劲，泻油。A正确B错误

5、（）面坯的组织结构成海绵状或蜂窝状。

（）面坯的组织结构成海绵状或蜂窝状。

6、化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）

化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）AA、1%-2%BB、3%-4%CC、5%-6%DD、10%