油脂氢化时，碳链上的双键可发生（）。

1、碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）

碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）A脂肪酸B多不饱和脂肪酸C单不饱和脂肪酸D饱和脂肪酸E反式脂肪酸

2、二氢黄酮类结构上可视为黄酮基本母核的2、3位双键被氢化而成。

二氢黄酮类结构上可视为黄酮基本母核的2、3位双键被氢化而成。A正确B错误

3、碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）

碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）A脂肪酸B多不饱和脂肪酸C单不饱和脂肪酸D饱和脂肪酸E反式脂肪酸

4、根据碳链上双键位置可把脂肪酸分为（）。

根据碳链上双键位置可把脂肪酸分为（）。A饱和脂肪酸B单不饱和脂肪酸C多不饱和脂肪酸D必需脂肪酸

5、肽链的主链上（）中的（）具有部分双键的性质，因而不能自由旋转。使肽键上的4个

肽链的主链上（）中的（）具有部分双键的性质，因而不能自由旋转。使肽键上的4个原子（）与相邻2个（）共处一个平面上，后两者是在平面的2个对角，呈反式构型，该构型就是肽单元。

6、油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。

油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。