服务员应知道菜单中每到菜肴的成本和利润比例,并尽可能推荐()的菜肴。
- AA、高利润
- BB、高成本
- CC、低成本
- DD、低利润
服务员应知道菜单中每到菜肴的成本和利润比例,并尽可能推荐()的菜肴。
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餐桌上的菜肴过多时,服务员应()。A将客人不太爱吃的菜撤走B大盘换小盘C盘子上面叠盘子D等客人把台面上的菜吃得差不多了再上菜
2、菜单上的所有菜肴均可分为下述四类:上述四类菜肴中,哪一类菜肴肯定要列入菜单(
菜单上的所有菜肴均可分为下述四类:上述四类菜肴中,哪一类菜肴肯定要列入菜单()AA、虽畅销但低利BB、既畅销又高利CC、不畅销但高利DD、不畅销又低利
3、为了满足客人求知心理,餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的(),有历史典故的
为了满足客人求知心理,餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的(),有历史典故的菜肴要了解清楚。A主料B配料C烹饪方法D食用方法
4、有的菜单甚至详细标明菜肴的原材料、烹饪技艺、营养成分和服务方式等,以此来表现
有的菜单甚至详细标明菜肴的原材料、烹饪技艺、营养成分和服务方式等,以此来表现餐厅的()。A特色B品牌C风格D档次
宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是()。AA.成反比BB.成正比CC.基本相等DD.没有直接关系
客人要点菜单上没有的菜肴时,服务员应怎样做?