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一般冷菜的装盘是由()、围边、盖面三步构成的。
1、一般冷菜的装盘是由垫底、围边、()三步组成的。
一般冷菜的装盘是由垫底、围边、()三步组成的。A点缀B盖面C刀工D调味
2、传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和()
传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和()AA、装饰BB、整理CC、盖面DD、镶边
3、合理的装盘要领是()。
合理的装盘要领是()。A重物放在托盘内挡B高物放在托盘外挡C轻物放在托盘内挡D低物放在托盘内挡
4、冷菜装盘后直接食用,()卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
冷菜装盘后直接食用,()卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。A成形B安全C数量D口味
5、菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是()。
菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是()。AA、弥补菜肴数量之不足,提高菜肴质量BB、弥补菜肴营养之不足,丰富菜肴营养CC、弥补菜肴平淡之不足,丰富菜肴色彩DD、弥补菜肴质量...
6、餐厅零点甜点的装盘宗旨是()。
餐厅零点甜点的装盘宗旨是()。AA、着重突出甜点的特色和风味BB、着重突出餐厅的风格、特色CC、既要和餐厅的风格、档次相适应,又要突出甜点的特色和风味DD、既要和餐厅的特色...
生产、储存剧毒化学品的单位,应当如实记录其产品数量、流向.....
下列关于视同销售业务的处理表述错误的是()。..
脑的基本结构是()..
钢水由()温度冷却至()温度所放出的热量称之为潜热。..
为加强河道、湖泊防护,确保畅通,对其管理的原则是()。..
龋第一位好发牙面为()..