面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有（ ）、（ ）、（）、（）

1、面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。

面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。A正确B错误

2、脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。

脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。A正确B错误

3、面包面团发酵适度的判断方法有哪些？

面包面团发酵适度的判断方法有哪些？

4、面包生产工艺根据发酵方法主要有哪几种？

面包生产工艺根据发酵方法主要有哪几种？

5、在筛分过程中，由于物料和筛面间相对运动方式不同，从而形成不同的筛分方法，即（

在筛分过程中，由于物料和筛面间相对运动方式不同，从而形成不同的筛分方法，即（）A滑动式筛分法B推动式筛分法C滚动式筛分法D摇动式筛分法

6、脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。

脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。AA、酥松可口BB、柔软香甜CC、松软可口DD、膨松香甜