西式面点的制作工艺分为那几类？

1、简述成形在面点制作工艺中的作用？

简述成形在面点制作工艺中的作用？

2、制作面点选用的调味品分几类？包括哪些品种？

制作面点选用的调味品分几类？包括哪些品种？

3、（）是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。

（）是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。A涂抹B裱型C装盘D淋挂

4、巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。

巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。A正确B错误

5、沾、撒、挤、（）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

沾、撒、挤、（）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。AA、挂面BB、淋CC、裱DD、拼摆

6、在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。

在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。A切割法B挤制法C花戳法D复合法