汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式。

1、油爆双脆选用的装盘方法是（）。

油爆双脆选用的装盘方法是（）。A扣入法B溜入法C覆盖法D浇入法

2、菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。

菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。A不同色泽B不同口味C不同形状D不同质地

3、将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。

将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。A同质组配B异质组配C质量组合D质地组合

4、银芽鸡丝质地的组配是（）的组配形式。

银芽鸡丝质地的组配是（）的组配形式。A相同质地B相似质地C不同质地D相近质地

5、制作汤爆双脆一盘，用肚头100g（每千克24.00元），鸡胗100g（每千克

制作汤爆双脆一盘，用肚头100g（每千克24.00元），鸡胗100g（每千克30.00元），笋片计0.50元，香菇片计0.60元，调料计0.80元，问该菜的成本是多少？

6、土豆烧牛肉质地的组配是（）的组配。

土豆烧牛肉质地的组配是（）的组配。A同质B硬质C软质D不同质