腌腊制品的特征是:含盐量较大、肉质干、色泽金红,无须()也可保存。
- A冷藏
- B冷冻
- C加热
- D过油
腌腊制品的特征是:含盐量较大、肉质干、色泽金红,无须()也可保存。
下列属于腌腊制品的有()。A肉脯B火腿C咸肉D肉松E腊肉
2、腌腊制品的关键加工工序是()和(),它们直接关系着产品特性和品质。
腌腊制品的关键加工工序是()和(),它们直接关系着产品特性和品质。
3、加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。
加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。A正确B错误
4、腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。A正确B错误
5、原因食品主要是鱼类、甲壳类和含盐量较高的腌腊制品,中毒病例一般表现为急性发病
原因食品主要是鱼类、甲壳类和含盐量较高的腌腊制品,中毒病例一般表现为急性发病、潜伏期2~24h、恢复较快。该病是()A霍乱弧菌食物中毒B嗜水气单胞菌食物中毒C迟缓爱德华菌食...
6、口蘑以其伞状肉质的子实体供食用,通常为干制品,可分为()。
口蘑以其伞状肉质的子实体供食用,通常为干制品,可分为()。A白蘑B青蘑C黑蘑D杂蘑