制作油条的面团属于()。
- A酵母膨松面团
- B生物膨松面团
- C物理膨松面团
- D化学膨松面团
制作开口笑、桃酥等的面团属于()。A层酥面团B砂糖浆面团C麦芽糖面团D混酥面团
制作油条面团时煽水的目的是()。AA、增强面团的面筋网BB、增加面团的松脆度CC、减小成本DD、改善成品色泽
ATK面团的制作过程
炸油条选用的面团为()A油酥面团B生化膨松的面团C化学膨松的面团D物理膨松的面团
5、油条是我国居民传统的风味食品,但是油条的制作过程中损失了部分营养素,其中损失
油条是我国居民传统的风味食品,但是油条的制作过程中损失了部分营养素,其中损失最多的是()A蛋白质B维生素B族C维生素ED铁E钙
6、中点有几大类面团?每类面团属于什么性质?分别制作哪类中点产品?
中点有几大类面团?每类面团属于什么性质?分别制作哪类中点产品?