制作油条的面团属于（）。

1、制作开口笑、桃酥等的面团属于（）。

制作开口笑、桃酥等的面团属于（）。A层酥面团B砂糖浆面团C麦芽糖面团D混酥面团

2、制作油条面团时煽水的目的是（）。

制作油条面团时煽水的目的是（）。AA、增强面团的面筋网BB、增加面团的松脆度CC、减小成本DD、改善成品色泽

3、ATK面团的制作过程

ATK面团的制作过程

4、炸油条选用的面团为（）

炸油条选用的面团为（）A油酥面团B生化膨松的面团C化学膨松的面团D物理膨松的面团

5、油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失

油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）A蛋白质B维生素B族C维生素ED铁E钙

6、中点有几大类面团？每类面团属于什么性质？分别制作哪类中点产品？

中点有几大类面团？每类面团属于什么性质？分别制作哪类中点产品？