鱼类冷却时，不同鲜度的鱼分别装箱装舱，以免坏鱼影响好鱼。

1、装箱鱼类冷却时，如果箱子堆叠，不能超过（）层。

装箱鱼类冷却时，如果箱子堆叠，不能超过（）层。A5B6C7D8

2、挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为

挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。

3、鱼类的细菌性肠炎病时我国各地区危害严重的鱼病，患病不会出现的症状（）

鱼类的细菌性肠炎病时我国各地区危害严重的鱼病，患病不会出现的症状（）A肛门红肿B肠壁充血发炎C肠腔有少量或无食物D肠内有大量食物

4、鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。

鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。A体大B变质C体小D脱水

5、下列鱼类中，栖息于水域底层的鱼有（）。

下列鱼类中，栖息于水域底层的鱼有（）。A鲢鱼B草鱼C青鱼D鲤鱼E鳊鱼

6、我国已发现的海洋鱼类有1500多种，属鱼纲、鲱科的鱼有（）。

我国已发现的海洋鱼类有1500多种，属鱼纲、鲱科的鱼有（）。AA、中华鲟BB、典鱼CC、花点鱼DD、鲥鱼